Le Radis Créatif

Tout d’abord, couper à la mandoline de la betterave jaune Chioggia, du radis Red meat, du radis Green meat.
Puis dresser et ensuite ajouter des bâtonnets finement émincés et éparpillez les par-dessus.

Assaisonnez avec une vinaigrette à base de mangue :

• huile d’olive
• vinaigre de mangue
• un peu de mangue fraiche réduite en purée
• un trait de moutarde pour lier
• un peu de fleur de sel à mettre après avoir assaisonné.

Confectionnez de petites lamelles roulées de saumon fumé, disposez les dans l’assiette puis parsemez quelques feuilles ciselées de coriandre fraiche par-dessus.

Enfin laisser le tout mariner 1h.

Enfin le meilleur moment, la dégustation …
Bon appétit!

Voici quelques informations qui vous permettra d’apprécier encore plus cette recette facile et rapide.
C’est en hiver que vous pourrez vous procurer la betterave chioggia. Une belle recette pour mettre du soleil dans votre assiette!
Ainsi, il est plus économique (et écologique) de la consommer à la bonne saison d’octobre à avril.
De plus, vous soutiendrez les circuits courts et pourrez ainsi mieux bénéficier de ses nutriments:
– les vitamines comme la vitamine B9 , qui joue un rôle essentiel dans le fonctionnement du système immunitaire.
– les oligo-éléments comme le fer, optimise le système immunitaire.
– les glucides comme les fibres

A l’instar des autres légumes-racines, la betterave jaune est naturellement riche en minéraux. Elle présente notamment une quantité intéressante de potassium et de magnésium (régulateur de l’humeur et favorise le sommeil réparateur). La betterave jaune est donc l’alliée des sportifs et des personnes pratiquant une activité sportive régulière. Les personnes souffrant d’insuffisance rénale doivent en revanche se méfier de son apport élevé en sodium.
Ce légume racine existe dans plusieurs coloris, vous profiterez de ces couleurs cru mais elle se ternira pendant la cuisson. C’est à la vapeur qu’elle conservera le mieux ses qualités nutritionnelles.