Vermicelles frais d’Hiver

Préparer des vermicelles de riz.

Découper en petits tronçons concombre, betterave Chioggia et en petit cube une carotte.

Piler quelques cacahuètes grillées salées

Ciseler quelques feuilles de menthe

Découper en petits cube le tofu mariné (ici à la tomate, mais d’autres marinades peuvent également convenir) puis faites-le dorer à la poêle sans matière grasse.

Placer dans un bol les vermicelles, puis décorer avec les tronçons de concombre et de betterave.

Verser par bol la vinaigrette composée de 3 cuillères d’huile de sésame torréfiée et 1 cuillère de sauce Nuok Mâm (Phu Quoc si possible).

Puis disposez au centre le tofu au centre. Eparpillez les cubes de carottes, les cacahuètes et la menthe.

Bon appétit!