Cèleri croquant et Chioggia

Faites mariner des betteraves Chioggia couper en tronçon dans une préparation vinaigrée avec des aromates pendant au moins 3 jours.

(Je réutilise la préparation des cornichons à la russe)

Rapper du cèleri rave et l’assaisonné avec de la crème végétale (avoine par exemple) jus de citron, sel et poivre blanc.

Laisser mariner 24h

Ciseler du persil plat et le mélanger avec la préparation de cèleri rave.

Dresser dans le contenant de votre choix (bol ou assiette) puis placer quelques cubes de betteraves Chioggia sur le dessus.

Décorer le tout avec quelques feuilles de cèleri.

Bon appétit!